Бальзамический уксус производится специально для Кальви на небольшой фабрике по изготовлению уксуса в Модене и является традиционным дополнением к оливковому маслу Кальви. Именно поэтому тщательно подбирался уксус с очень ровным вкусом, для смешивания с оливковым маслом при приготовлении заправок. В любом случае, способы употребления этого замечательного и аутентичного продукта могут быть разными, попробуйте его с кусочками Пармиджано Реджано, с клубникой или в приготовлении мяса.