Мука Antimo CAPUTO пшеничная мягких сортов тип "0" Нувола Супер 25 кг

Произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы. 100% натуральная без добавок и консервантов. Уникальные и новейшие разработки позволили добиться прекрасного продукта для совершенной пиццы.

W (сила муки) 270-290
Клейковина сухая 12-12,5%
Эластичность P/L 0,50-0,60
Активность фермента 240-260
Зола 0,60 % (±0,05)
Влага p/p 15,50 (%)
Стабильность 8’-10’
Пищевые волокна p/p 3,00 % (±0,50)
Поглощение 60-62
Освоение 2’50”-3’00”
Кальций 24 мг
Фосфор 155 мг
Калий 145 мг
Тиамин (Vit B1) 0,28 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,05 мг
Ниацин (Vit PP) 1,4 мг