.png)
![Мука Antimo CAPUTO Manitoba из мягких сортов пшеницы "0" 25кг](/bitrix/templates/universe_s1/images/picture.loading.svg "Мука Antimo CAPUTO Manitoba из мягких сортов пшеницы "0" 25кг")
![Мука Antimo CAPUTO Manitoba из мягких сортов пшеницы "0" 25кг](/upload/iblock/68a/68a7c775dc84d173abbceff3cddf3aa0.jpg "Мука Antimo CAPUTO Manitoba из мягких сортов пшеницы "0" 25кг")
Мука пшеничная из мягких сортов пшеницы Манитоба - исключительно сильная мука, полученная путем смешивания лучших твёрдых зёрен, перемолотых по особой передовой технологии. Она обычно используется в качестве добавки, для увеличения содержания белка и для улучшения ферментативной активности, которая прогрессирует в течение длительной обработки теста. Мука идеально подходит для приготовления изделий, тесто в которых должно подниматься.
Свойства муки
W (сила муки) 360-380
Клейковина сухая 14,0-14,5 %
Эластичность P/L 0,45-0,55
Активность фермента 340-360
Зола 0,60 % (±0,50)
Влага p/p 15,5 (%)
Стабильность 16’-20’
Пищевые волокна p/p 3,00 % (±0,50)
Поглощение 61-63
Освоение 4’00”-6’00”
Кальций 32 мг
Фосфор 180 мг
Калий 160 мг
Тиамин (Vit B1) 0,35 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,07 мг
Ниацин (Vit PP) 1,7 мг
W (сила муки) 360-380
Клейковина сухая 14,0-14,5 %
Эластичность P/L 0,45-0,55
Активность фермента 340-360
Зола 0,60 % (±0,50)
Влага p/p 15,5 (%)
Стабильность 16’-20’
Пищевые волокна p/p 3,00 % (±0,50)
Поглощение 61-63
Освоение 4’00”-6’00”
Кальций 32 мг
Фосфор 180 мг
Калий 160 мг
Тиамин (Vit B1) 0,35 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,07 мг
Ниацин (Vit PP) 1,7 мг
![Мука Antimo CAPUTO Manitoba из мягких сортов пшеницы "0" 25кг](/upload/resize_cache/iblock/68a/100_100_0/68a7c775dc84d173abbceff3cddf3aa0.jpg "Мука Antimo CAPUTO Manitoba из мягких сортов пшеницы "0" 25кг")