.png)
![Мука Antimo CAPUTO Saccorosso из мягких сортов пшеницы "00" 25кг](/bitrix/templates/universe_s1/images/picture.loading.svg "Мука Antimo CAPUTO Saccorosso из мягких сортов пшеницы "00" 25кг")
![Мука Antimo CAPUTO Saccorosso из мягких сортов пшеницы "00" 25кг](/upload/iblock/78a/2s4sbrd1s2g9w1xpo6flihuryk353cru.jpg "Мука Antimo CAPUTO Saccorosso из мягких сортов пшеницы "00" 25кг")
Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
Универсальна! Идеальна для любых видов выпечки: кондитерских изделий, хлеба, пиццы, всевозможных пирогов и пирожных, особо рекомендуется для приготовления выпечки и кондитерских изделий с длительным периодом левитации. Готовое тесто из этой муки, благодаря повышенному фактору WW (содержанию клейковины), при хранении в холодильнике, сохраняет эластичность и идеально для работы на протяжении 24 часов с момента замеса.
Свойства муки
W (сила муки) 300-330
Клейковина сухая 13,0-13,5 %
Эластичность P/L 0,50-0,60
Активность фермента 340-360
Зола 0,50 % (±0,05)
Влага p/p 15,50 (%)
Стабильность 12’-14’
Пищевые волокна p/p 3,20 % (±0,50)
Поглощение 59-61
Освоение 3’00”-4’00”
Кальций 30 мг
Фосфор 165 мг
Калий 150 мг
Тиамин (Vit B1) 0,30 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,06 мг
Ниацин (Vit PP) 1,6 мг
W (сила муки) 300-330
Клейковина сухая 13,0-13,5 %
Эластичность P/L 0,50-0,60
Активность фермента 340-360
Зола 0,50 % (±0,05)
Влага p/p 15,50 (%)
Стабильность 12’-14’
Пищевые волокна p/p 3,20 % (±0,50)
Поглощение 59-61
Освоение 3’00”-4’00”
Кальций 30 мг
Фосфор 165 мг
Калий 150 мг
Тиамин (Vit B1) 0,30 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,06 мг
Ниацин (Vit PP) 1,6 мг
![Мука Antimo CAPUTO Saccorosso из мягких сортов пшеницы "00" 25кг](/upload/resize_cache/iblock/510/100_100_0/2tto9anprcrprba6s30v6cnehs2070pv.jpg "Мука Antimo CAPUTO Saccorosso из мягких сортов пшеницы "00" 25кг")