Если коротко говорить о кухне Филиппин, то приставка «Лечон» обозначает соус, а «Кавали» переводится как свинина. Это национальное блюдо Филиппин, без которого не обходится ни один праздник. «Лечон ковали» - слегка сладковатый, пряный соус для маринада мяса свинины.