Сегодня томатные соусы — неотъемлемый ингредиент итальянской кухни. По местным традициям томатные соусы чаще всего готовят изсорта сан-марцано — помидоров, имеющих сливовидную форму, мясистую мякоть, легко снимающуюся кожицу и пикантный сладковатый вкус.
Жители Неаполя первыми в Италии ввели в свой рацион томаты.
Соус Casa Rinaldi томатный Неаполитанский (Sugo alla Napoletana) с добавлением базилика, моркови и лука считается базовым томатным соусом и может использоваться как основа.
