Оливки гигантские зеленые — обладают нежным изысканным солоноватым вкусом с пряными и цитрусовыми нотками. Оливки употребляют в пищу в качестве самостоятельной закуски, добавляют в хлеб, салаты, пиццу, соусы и пасту. Они прекрасно подходят для декорирования готовых блюд. Также подаются в качестве закуски к алкогольным напиткам, хорошо сочетаются с сырами (например, с пармезаном или моцареллой).