.png)
Фузилли - традиционная итальянская паста, по форме напоминающая стручки фасоли, готовится из муки твердых сортов пшеницы и воды.
Изготовленная из муки твердых сортов пшеницы, паста Фузилли имеет невысокую калорийность, зато богата белками, клетчаткой, витаминами B1 и E, минералами (фосфором, калием, железом).
На качество сухой пасты влияет множество факторов, в том числе и тип матрицы, которая и задает форму макаронным изделиям при продавливании через нее теста. Идеальной считается паста, пропущенная через бронзовую матрицу. В производстве Паста Casa Rinaldi Фузилли ручной работы (Fusilli spaccati) используются только бронзовые фильеры, которые придают нужную пасте пористость и шероховатость, необходимую для лучшего впитывания масла и соуса. Такого качества пасты нельзя добиться на огромных промышленных производствах.
Подают Фузилли с соусами на основе овощей, мяса, сливок, морепродуктов, сыра. Прекрасно сочетается с овощными соусами, например с Наполетана или Аррабиата, и со сливочными сырами (Рикотта, Моцарелла и другими).
Идеально приготовленная паста — не мягкая, а немного твердоватая, сваренная до состояния «аль денте», что с итальянского переводится как «на зубок».
