Нори это особые водоросли с широкими и плотными листьями, которые японские кулинары используют для приготовления роллов именно в них заворачивают кусочки рыбы вместе с комочками риса, овощами. Нори собирают в несколько раз. Нори первого урожая самые плотные, насыщенные вкусом и полезными веществами, самые упругие и потому наиболее удобные для заворачивания роллов. Эти нори ценятся дороже других сборов и называются Gold. Водоросли содержат растительный протеин, йод, витамины A, B, C и минеральные вещества железо, кальций, фосфор.