Оливковое масло первого отжима (P.D.O.) берется из свежих и полезных оливок Cитии. Оливки - это плоды оливкового дерева, которые выращивают на Крите более пяти тысяч лет. Оливковое масло первого отжима - единственное растительное масло, которое производится с использованием довольно мягкой обработки, при которой используются только физические методы. Это включает измельчение оливок, смешивание, центрифугирование и фильтрацию.