Мука Antimo CAPUTO Pasticceria пшеничная мягких сортов тип "00" 1кг

Произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, Ароматное и вкусное подходит для всех Ваших кандитерский изделий. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
W (сила муки) 200-220
Клейковина сухая 10,5-11%
Эластичность P/L 0,60-0,70
Активность фермента 300-360
Зола 0,50 % (±0,05)
Влага p/p 15,50 (%)
Стабильность 3’-6’
Пищевые волокна p/p 3,00 % (±0,50)
Поглощение 57-59
Освоение 1’30”-2’00”
Кальций 28 мг
Фосфор 160 мг
Калий 140 мг
Тиамин (Vit B1) 0,25 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,04 мг
Ниацин (Vit PP) 1,2 мг